A.E.DOR COGNAC

Vừa qua có một vài bạn sưu tập post hình của bộ miniature A.E.Dor cognac nên JK tui có một ít cảm hứng viết về bài này. Trong các loại rượu cognac, thương hiệu A.E.Dor là một thương hiệu vừa đặc biệt vừa nổi tiếng trong giới uống cognac sành điệu. Ít có hãng rượu nào đủ tự tin tiết lộ cụ thể vụ mùa năm nào và số năm ủ rượu nhưng hãng A.E.Dor này. Các nhà hàng quán bar nổi tiếng trên thế giới đều có phục vụ loại rượu này. Loại hàng hiệu này được ví như những con Porsche hay Ferrari trong thế giới xe hơi. Lý do vì sao ví như vậy xin xem phần dưới đây.

Hãng cognac A.E.Dor do Amédée Edourard Dor thành lập 1858 và lấy tên ông viết tắt đặt tên cho hãng. Ông xuất thân từ một gia đình chuyên nghề kinh doanh rượu vang ở vùng Balzac và Ruffec nhưng bản thân ông lại thích nghề sản xuất rượu cognac. Ông là một nhà chuyên sưu tầm những cognac loại ngon chủ yếu từ vùng Grande Champagne. Ông dành năm đầu tiên sau khi thành lập hãng để đi lùng sục tìm kiếm mua những dòng cognac eaux-de-vie ủ lâu năm. Sau đó ông lại tiếp tục ủ các thùng rượu này dưới hầm rượu của ông cho đạt đến chất lượng rượu như mong muốn rồi sau đó chuyển qua các vò rượu nhỏ được làm bằng thủy tinh và đóng seal sáp để bảo tồn số lượng cũng như chất lượng rượu. Có những lô hàng nằm im lìm như thế không có ai đụng đến cho đến hôm nay đã là hơn 200 năm. A.E.Dor được giới uống rượu sành điệu liệt vào danh sách Speciality Brands (tạm dịch là thương hiệu đặc biệt)

Những vò rượu cổ nằm im lìm bụi phủ đầy như thế này là tài sản vô giá của hãng
Những vò rượu cổ nằm im lìm bụi phủ đầy như thế này là tài sản vô giá của hãng

Hãng rượu này nằm ở vùng Jarnac, cách thủ phủ Cognac 13km về phía tây. Gần đây, hãng vừa di dời qua một nhà kho trữ rượu mới, nhưng vẫn giữ lại hầm rượu Paradis cổ xưa nơi còn cất giữ những loại rượu cognac cổ xưa ngon nhất. (Chú thích: những dòng họ sản xuất rượu cognac lâu đời thường có những hầm rượu bảo bối gia truyền từ thời ông tổ để lại mà họ thường gọi tên hầm rượu này là “Le Paradis”. Bởi thế khi nói đến hãng Cognac lâu đời nào, họ cũng đều khoe “Le Paradis” của họ). Hầm rượu Paradis của A.E.Dor có lẽ là một nơi nổi tiếng nhất ở vùng Charente với cánh cổng sắt chạm trổ cổ xưa luôn đóng kín để bảo vệ bên trong rất nhiều vò rượu cổ xưa được ủ cho đến ngày nay. Có lẽ đa số chúng là những loại cognac còn lại từ vụ mùa năm 1805 mà từ lâu hãng rượu đã từ chối bán nó và giữ lại cho đến ngày nay. Loại cognac ngon nhất là loại lấy từ vụ mùa 1840 cho hương vị cho nồng nàn dù đã bay hơi hết chỉ còn lại 37% thể tích mà dân trong nghề thường gọi là Angel’s share (phần chia cho các thiên thần). Các loại rượu này đôi khi có nồng độ rượu dưới 40% độ. Luật của BNIC quy định từ năm 1946 nói rằng: đã là rượu cognac thì không được phép bán ra dưới 40% độ cồn. Tuy có độ cồn dưới mức chuẩn cho phép nhưng hương vị vẫn rất tuyệt vời. Do đó chỉ có ngoại lệ riêng A.E.Dor được phép bán ra thị trường những loại rượu nguyên chất không qua phối chế với các loại eaux-de-vie khác dưới cái tên hạng rượu là “Tres Vieille Grandes Champagne”. Nghe nói mỗi năm hãng chỉ bán ra 6 chai mỗi loại này thôi. Dưới đây là các tên tuổi để lấy số má giang hồ:

N°1 Age d'Or (1893) – 36%

N°2 Excellence (1889) – 35%

N°3 Prince Impérial (1875) – 36%

N°4 Napoléon III Empereur (1858) – 37%

N°5 Louis-Philippe (1840) – 34%

Prince Albert (1834) – 30%

Roi de Rome (1811) – 31%

Soleil d'Austerlitz (1805) – 30%

Cũng có nhiều nhà buôn tìm đến hợp tác với hãng rượu này. Một người trong những nhà buôn này có cả em trai của vị cố tổng thống Pháp François Mitterand. Ông này là một người đam mê rượu cognac và là người buôn bán rượu mạnh. Ngày nay hãng thuộc quyền sở hữu của ông Jacques Riviere. Ông thừa hưởng tài sản và cả công việc quản lý hãng từ vợ ông là bà Odile. Bà này đã chết trong một tai nạn mô-tô vào những năm đầu 1990, và bà được giới phối chế rượu tôn vinh là một trong những chuyên gia phối chế rượu đại tài trong ngành công nghiệp này. Một điều thật bất hạnh cho những tay nghiện uống những loại rượu do bà phối chế trước đó là: kể từ ngày bà mất, một số loại rượu của hãng sản xuất ra không còn có chất lượng giống như thời bà Odile còn sống. Cái này trong sách kiếm hiệp gọi là thất truyền.

Jacques Riviere - owner of A.E.Dor
Jacques Riviere - owner of A.E.Dor

Tuy nhiên những loại cognac lâu năm có tên Hor d’Age No.9 và những loại rượu còn trữ lại từ trước đại dịch phylloxera vẫn còn giữ nguyên chất lượng vì chúng được bán nguyên chất không qua phối chế. Giờ đây ông đã chuyển quyền vận hành hãng cho con trai là Pierre-Antoine Riviere. Gần đây JK thấy chính sách hãng năng động hơn tung ra nhiều hạng rượu mới trong khi vẫn bán hạn chế các loại rượu “tổ truyền” để lấy tiếng.

Các sản phẩm của A.E.Dor có thể được chia làm các nhóm sản phẩm như sau:

(1) Nhóm sản phẩm thông thường của các hạng rượu theo quy định của BNIC như là VS, VSOP, Napoleon, XO, Extra cùng với một số sản phẩm tương đối cao cấp hơn. Các sản phẩm này hiện đang được giới thiệu trên website chính thức của hãng như sau:

VS Selection, 40% - tuổi ủ tối thiểu 5 năm

Rare Fine Champagne VSOP, 40% - tuổi ủ tối thiểu 8 năm

A.E.Dor Napoleon, 40% - tuổi ủ tối thiểu 15 năm

Vieille Fine Champagne XO, 40% - loại này có độ tuổi ủ 25 năm.

A.E.Dor for Cigar, 42% - loại này không thấy tiết lộ số năm tối thiểu ủ rượu, chỉ biết đây là sản phẩm phối chế của Grande và Petit Champagne và một ít eaux-de-vie trẻ tuổi từ các vùng khác để thêm vị cho hợp với hút xì-gà.

Embleme, 40%

A.E.Dor for the Weekend

Cru Collection Wooden Box: đây là bộ sưu tập 4 chai ở bốn vụ mùa xuân hạ thu đông trong năm.

Extra decanter 40%

Prestige Wooden Box

(2) Nhóm sản phẩm đóng trong kiểu chai gọi là “Opera decanter”. Kiểu chai do chính bà Odile thiết kế và được tung ra thị trường vào năm 1991. Dòng này cũng có các hạng rượu cơ bản theo phân hạng của BNIC như VS Selection Opéra, VSOP Opéra, Napoleon Opéra và XO Opéra nhưng được hãng tuyên bố có chất lượng vượt trội hơn so với các hạng rượu cùng loại đóng trong chai thường.

Có 7 hạng rượu được xếp từ thấp lên cao như sau (trong hình trên là từ phải sang trái):

 

VS Opera Selection Special

VSOP Opera Fine Reserve

Napoleon Opera Old Reserve

XO Opera Old Reserve

Extra Opera Old Reserve

Legend Opera Old Reserve

Gold Special Reserve

(3) Đặc biệt nổi tiếng nhất của hãng là nhóm sản phẩm mang tên Vieille Reserve với đuôi là một ký hiệu con số từ 1 đến 11. Đây là loại sản phẩm tuyệt chiêu lấy tiếng tăm số má trong giang hồ. Nguồn rượu cổ xưa từ thời ông tổ để lại này làm các hãng khác phải thèm thuồng. Giá tiền ghi ở dưới đây được tham khảo vào thời điểm 2007. Chắc chắc giá giờ này phải mắc hơn nhiều

Vieille Reserve No.6, 40% - nguyên liệu toàn từ Grande Champagne có độ tuổi ủ tối thiểu 25 năm. Giá gốc Eur136.5/chai 700ml

Vieille Reserve No.7, 42% - nguyên liệu toàn từ Grande Champagne. Giá gốc Eur159/chai 700ml

Vieille Reserve No.8, 47% - nguyên liệu toàn từ Grande Champagne. Giá gốc Eur198/chai 700ml

Vieille Reserve No.9, 40% - sản xuất với số lượng có hạn (Limited) có độ tuổi ủ tối thiểu 50 năm. 80% Grande Champagne và 20% Fins Bois trong đó có một eaux-de-vie được ủ từ 1914 sau đó được trữ trong các vò rượu vào 1964. Rượu giảm nồng độ xuống 40% bằng quá trình bay hơi tự nhiên. Như vậy tuổi ủ của loại này khoảng 50 năm. Giá gốc Eur935.5/chai 700ml

Vieille Resreve No.10, 41.5% - sản xuất với số lượng có hạn (Limited), toàn bộ rượu nguyên liệu lấy từ Grande Champagne từ vụ mùa đông 1922 được ủ giảm nồng độ rượu tự nhiên xuống 41% rồi được trữ trong vò rượu vào năm 1965. Như vậy loại này có tuổi ủ tối thiểu 40 năm. Giá gốc Eur862/chai 700ml

Vieille Reserve No.11 – Đây là loại rượu mắc nhất trong tất cả các hạng rượu của hãng từ trước đến nay và được tung ra chào bán vào tháng 04-2005. Nguyên liệu toàn là cognac Grande Champagne. Tuổi ủ rượu từ 70 – 95 năm bao gồm nhiều loại cognac từ những vụ mùa của thập niên 70s của…thế kỷ 18 (tức là 1870s). Loại cognac trẻ tuổi nhất dùng trong sản phẩm này lấy từ vụ mùa đông năm…1893. Giá gốc Eur 949/chai 700ml

Tóm lại sau khi tìm hiểu sâu về hãng rượu này, mọi người chắc cũng phải đồng ý với JK rằng đây không phải là loại rượu để uống cho say theo kiểu “ngưu ẩm” mà chỉ dùng để thưởng thức “thanh tao”. Thưởng thức rượu là một nghệ thuật tận hưởng những gì tốt đẹp nhất. Chất rượu có trong các chai A.E.Dor là những thành quả lao động mà cha ông truyền lại cho con cháu. Một lịch sử xuyên suốt khoảng 2 thế kỷ nằm trong chất rượu sóng sánh màu hổ phách này. Ngoài chai Opera có một giá trị thẩm mỹ bề ngoài, tất cả các chai rượu thuộc dòng cao cấp khác được đóng trong kiểu chai cổ điển và được dán nhãn giấy rất bình thường. Bởi vậy JK tui mới kết luận rằng chơi bộ này bất kể là chai mini hay chai fullsize là chơi chất rượu bên trong chai chứ không phải chơi vẻ đẹp của chai.

Danh sách chai mini hiện tại JK tui có thể liệt kê ra ở đây khoảng trên dưới 30 chai: VS Selection, VS Kendo, VSOP Kendo, VSOP, Rare Fine Champagne VSOP, Emblème, Napoleon, XO, XO Cigar, XO (Jacques Riviere), XO No.2, Selection Opera, VSOP Opera, Napoleon Opera, XO Opera, 4 seasons, VR từ No.1 đến No.11. JK xin để dành một bài khác để nói chi tiết về chai mini. Dưới đây là một số hình ảnh về chai mini của bộ này:

Miniature of A.E.Dor "Opera"
Miniature of A.E.Dor "Opera"
Bộ mini 4 chai 4 mùa xuân hạ thu đông
Bộ mini 4 chai 4 mùa xuân hạ thu đông
Một chai mini Vieille Reserve No.2
Một chai mini Vieille Reserve No.2

Jack Kao

08/2012

 

Khi copy xin vui lòng ghi nguồn trích dẫn tại

http://kao-miniature.jimdo.com

 

Cám ơn

Write a comment

Comments: 0

LIKE US ON FACEBOOK

MY FANPAGE

Free counters!

VISIT OUR CLUB AT:

www.vietnamliquorclub.com